“锅贴，特色面食之一，备受人们喜欢的风味小吃。关于锅贴的故事，版本不一，至今也是因各地饮食习惯、特色，锅贴的形状，馅料也各有其特色，但也可以根据个人喜好，制作出不同口味锅贴，今天，小编和大家分享味美锅贴，色泽亮丽，鲜美多汁，一锅上桌不够吃，太赞了。【韭菜鲜肉锅贴】菠菜汁155克、中筋面粉300克、韭菜200克、猪肉馅270克、精盐4克、生抽1汤匙、姜适量、葱适量、食用油适量、淀粉水适量。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
韭菜鲜肉锅贴的做法步骤
-
1准备好菠菜汁、面粉中加入盐1克。菠菜汁是用菠菜焯水后，加入热水搅拌成汁，菠菜汁温热不烫手，也可以用冷水。 -
2面粉中加入菠菜汁和成团后醒10分钟，再揉光滑，再醒30分钟。全程盖好防止吹干。
-
3拌馅，韭菜切好，加入食用油拌匀；猪肉馅中加入姜末、葱末、生抽、精盐顺时搅拌上劲。要搅拌上劲才更好地与韭菜混合，如果纯鲜肉馅，记得分次加入清水搅拌，这样才会鲜嫩多汁。
-
4面团再次揉光滑，可以分面剂，擀皮；或者擀大片，用模具压出面皮。面团经过醒发，柔韧度好，面剂每个约18克，不宜太大。
-
5取一张面皮，放上适量馅料，中间捏合，两头是否开口没有太多规定，如果开口，锅贴底层更宽一些。
-
6全部做好的锅贴，可以冷冻保存，或入锅煎制，电饼铛涮油，选“锅贴”菜单。
-
7加入少量的清水，清水可保持锅贴在煎制中外皮柔软不发硬，保证馅料水分不流失，后期淋入水淀粉，小火煎制微黄，出锅即成漂亮的冰花。
小窍门
1、和好的面团一定要盖好进行饧发，面团饧发后更柔软劲道；
2、和馅时，馅料要拌至有黏性；
3、煎制中要加入少量的清水，后期淋水淀粉，或粘面粉入锅，底层更香脆。
2、和馅时，馅料要拌至有黏性；
3、煎制中要加入少量的清水，后期淋水淀粉，或粘面粉入锅，底层更香脆。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
面食
家常菜
早餐
- 草莓大福
- 牛扒拼鸡翼
- 千层牛肉饼
- 扣饼
- 滑炒里脊
- 香蕉船
- 红烧鲤鱼
- 胡萝卜豆渣鸡蛋饼
- 蓝莓酱烤苹果
- 土豆可乐饼
- 豆渣丸子
- 黑芝麻山药糊
- 双椒蛋羹
- 西红柿肉丸汤
- 年糕
- 培根土豆卷
- 白咖啡糯米糍
- 丹麦手撕面包
- 红豆土司
- 荷兰豆炒培根
- 吉林煎粉、炒粉
- 水晶肉皮冻
- 凉拌木耳
- 葱香鱿鱼圈
- 羊杂汤
- provision
- Provisional
- provisional
- provisionally
- provisions
- provision with
- proviso
- provisory
- Provo
- provocateur
- provocation
- provocative
- provocatively
- provoke
- provoke into
- 明日黄花蝶也愁（明·王应斗）
- 明日（十六首选六）（清末近现代初·朱青长）
- 明日（唐·李商隐）
- 明日，南禅和诗不到，故重赋数珠篇以督之，（宋·苏轼）
- 明日，鹏飞照磨赐和，再用前韵二首（元·刘鹗）
- 明旦再用前韵（元·陈镒）
- 明明中天月（明·邓雅）
- 明明处士挽诗（明·杨士奇）
- 明明（明·欧大任）
- 明星玉女（明·邓云霄）
- 明星篇（明·李梦阳）
- 明晖阁（宋·释行海）
- 明晨同徵甫在明游玉龙洞题名其上（明·黎民表）
- 明晨邀三君集舟中是日雪大作竟暮（明·胡应麟）
- 明晨邦相为具邀余同次公登兰阴山迨暮乃别（明·胡应麟）
- 2013MBA\MPA\MPAcc管理类联考历年真题详解英语综合能力一本通(高教版考试用书)
- 大学生心理健康教育
- 中国政治思想史(马克思主义理论研究和建设工程重点教材)
- 英语知识运用翻译和写作(2013年MBA\MPA\MPAcc管理类联考专项突破高教版考试用书)
- 教学设计(实践导向型教师教育系列教材)
- 小学数字媒体技术与应用
- 教育政策与法律
- 新闻写作教程(第2版新形态大学写作课程系列教材)
- 计算机组成原理--学习指导与习题解答(第2版面向21世纪课程教材)
- Web GIS--原理与应用/全球变化与地球系统科学系列
- 社会体育指导(附光盘高等学校教材)/休闲与健身指导系列
- 第三方物流(第2版高等学校物流类专业主要课程教材)
- 教育评估计算学/教育评估文库
- 临床生物化学检验实验指导(供医学检验专业用全国高等学校十二五医学规划教材)
- 反理性思潮的反思--现代西方哲学美学述评