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诗文 酱香土豆炒肉片
释义
酱香土豆炒肉片的做法
“一勺甜面酱,炒出好吃的酱香土豆片。其实我家不是很经常吃酱料,偶尔买个酱香饼吃吃。买了一盒甜面酱,试着炒了几次,发现还真是不错。
和土豆搭也不错,一定要来点肉片一起炒,酱香味十足,好香又下饭!”

食材明细

主料
  • 土豆 2个
  • 肉片 一小碗
  • 红椒 半只
辅料
  • 2根
  • 姜片 2片
调料
  • 玉米油 30毫升
  • 1勺
  • 白砂糖 1勺半
  • 老抽 3勺
  • 料酒 2勺
  • 甜面酱 1大勺
  • 清水 半碗
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酱香土豆炒肉片的做法步骤

  • 酱香土豆炒肉片的做法步骤:1
    1
    准备材料,土豆去皮清洗干净,切薄片。肉切成肉片清洗干净。红椒去柄去籽清洗干净,切成小块。葱姜清洗干净,葱切成葱花。
  • 酱香土豆炒肉片的做法步骤:2
    2
    干净不粘锅中,用厨房纸巾擦干水。倒入玉米油,开大火,将玉米油烧热,下姜片爆香。
  • 酱香土豆炒肉片的做法步骤:3
    3
    放入肉片开始翻炒。煸炒出香味,肉片基本变色变熟。
  • 酱香土豆炒肉片的做法步骤:4
    4
    然后倒入土豆片一起翻炒1分钟。然后倒入料酒,炒匀去腥。
  • 酱香土豆炒肉片的做法步骤:5
    5
    加入老抽翻炒上色,再加入一大勺甜面酱。不能省略,真的超好吃。
  • 酱香土豆炒肉片的做法步骤:6
    6
    全部翻炒均匀后,土豆上色也可以。淋入一小碗清水,再炒2下炒匀,盖上锅盖,转小火闷煮1-2分钟。
  • 酱香土豆炒肉片的做法步骤:7
    7
    加盐,炒匀调味。
  • 酱香土豆炒肉片的做法步骤:8
    8
    加入一勺糖,主要是提鲜。炒匀后试下味道,比正常略淡一些,一会收汤汁后就正合适。
  • 酱香土豆炒肉片的做法步骤:9
    9
    继续煮一会,煮到土豆用锅铲可以戳动。说明土豆已经很软糯了。加入红椒块,翻炒。
  • 酱香土豆炒肉片的做法步骤:10
    10
    炒到红椒块断生。转大火,翻炒让汤汁略微收干,就可以关火啦。
  • 酱香土豆炒肉片的做法步骤:11
    11
    装盘,撒入葱花即可。

小窍门

1、酱香味十足的土豆炒肉片,是一定要加甜面酱的。
2、料酒去腥,糖提鲜,一定不能省略。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 9:36:59