食材明细
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- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1鱼肉从鱼骨上剃下来，斜着刀面切片 -
2鱼骨切大块煮鱼汤用 -
3鱼片加入一个蛋清，姜片，料酒，五香粉，淀粉，盐拌匀，腌制1小时 -
4鱼骨加姜片料酒，腌制半小时 -
5热锅入油，放入花椒爆香，加入鱼骨，中火 -
6加入多些热水，煮鱼汤 -
7倒入砂锅，daisy的砂锅小，用煮锅替代了。半小时左右 -
8热锅入油，放入老坛酸菜，炒至飘出酸菜味道 -
9将煮好的鱼汤倒入 -
10加入切片的冬瓜，大火烧开，煮三分钟 -
11加入鱼片，煮2分钟左右，加入少量盐(鱼片腌制时已放盐，酸菜也是咸的)，轻轻翻动使盐均匀，免得把鱼片弄碎 -
12装碗吃吧，有香菜可以撒上点香菜
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
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