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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法

食材明细

主料
  • 花鲢鱼 1000g
  • 酸菜 1包
  • 冬瓜 1块
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 蛋清 一个
  • 淀粉 少量
  • 热水 适量
  • 其他 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    鱼肉从鱼骨上剃下来,斜着刀面切片
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    鱼骨切大块煮鱼汤用
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    鱼片加入一个蛋清,姜片,料酒,五香粉,淀粉,盐拌匀,腌制1小时
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    鱼骨加姜片料酒,腌制半小时
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    热锅入油,放入花椒爆香,加入鱼骨,中火
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    加入多些热水,煮鱼汤
  • 酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    倒入砂锅,daisy的砂锅小,用煮锅替代了。半小时左右
  • 酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    热锅入油,放入老坛酸菜,炒至飘出酸菜味道
  • 酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    将煮好的鱼汤倒入
  • 酸菜鱼的做法步骤:10
    10
    加入切片的冬瓜,大火烧开,煮三分钟
  • 酸菜鱼的做法步骤:11
    11
    加入鱼片,煮2分钟左右,加入少量盐(鱼片腌制时已放盐,酸菜也是咸的),轻轻翻动使盐均匀,免得把鱼片弄碎
  • 酸菜鱼的做法步骤:12
    12
    装碗吃吧,有香菜可以撒上点香菜
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 3:30:24