食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
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1惠州梅菜泡洗干净。 -
2切约1厘米小段。
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3准备姜蒜八角桂皮。
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4整块五花肉出血水，煮至筷子扎入，拔出没血水出来。
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5用刀把皮刮干净，有猪毛的要拔干净。
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6锅放油，把五花肉的皮煎至金黄。（多放油把皮炸一下最好，为省油我只煎了。）
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7我只稍煎了一下。
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8把肉放入冷水泡一下。
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9切约1.5厘米的厚片。
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102大勺老抽和1勺生抽混合。
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11把切好的肉两面在酱油里沾一上，上色。
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12皮朝下码在大碗里。（做了一大碗，一小碗。）
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13利用煎猪皮剩的油把姜蒜八涌桂皮爆炒出香味。
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14放入梅菜炒。
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15放入先前给肉上色剩的酱油，再加2勺料酒，1勺生抽和1大匙糖
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16煮一下。（因为惠州梅菜带咸，盐可以根据自家口味放，我没放。）
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17煮至水份稍稍收干一点。
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18把梅菜铺在五花肉上面，酱汁也倒入。。
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19放入开水锅，中小火蒸2小时。
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20出锅。
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21把汁倒出来。
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22倒入小锅烧开，慢慢倒入淀粉水勾芡，汁有点稠即可。
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23把肉倒扣在碟子上，淋上酱汁即可。
小窍门
此菜费时间，一次可以多做些。分装冷藏或冷冻保存，吃了再蒸热就行。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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