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诗文
红烧牛肉面
释义
“红烧牛肉面,就是这个味。”
食材明细
主料
带肥牛肉
500g
辅料
大葱
半根
姜
5片
大料
3颗
桂皮
1片
干辣椒
2根
香叶
2片
调料
盐
适量
糖
10g
料酒
10g
生抽
20g
酱油
一勺
黑胡椒粉
10g
五香 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红烧牛肉面的做法步骤
1
牛肉切成大块下锅,大块是因为牛肉缩水。大火烧开。
2
捞尽浮沫,将牛肉乘出备用。
3
锅里弄干净。放入白糖,准备熬糖色。
4
加入开水。把糖化开,加入少许油。开火,用筷子快速搅拌,讲究大泡化小泡,小泡化无泡,慢慢的糖色慢慢变成红色,立即关火,加入开水继续搅拌。
5
将熬好的糖水放到碗里备用。
6
辅料下锅加油炒开。
7
加入牛肉,10ml料酒,10ml生抽快速翻炒。
8
把刚才熬好的糖水倒入锅中,加一勺老抽。
9
加一勺黑胡椒面。
10
盖上锅盖煮1个半小时。中间水熬干,补热水。如图是煮好的汤。
11
开水煮面。
12
碗里乘好面,我喜欢吃韭菜,所以选韭菜做蔬菜,浇如牛肉汤。开始吃饭。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条 家常菜 早餐
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更新时间:2025/3/15 7:49:32