“我家宝贝的最爱，鹌鹑蛋补脑，配上鲜嫩多汁的鲫鱼。可以吃一大碗饭。”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鹌鹑蛋烧鲫鱼的做法步骤
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1鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。 -
2冷锅放油，冷油放入鹌鹑蛋。
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3油温7成热转小火，炸到二面金黄，捞出备用。
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48角，干辣椒，备用。
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5泡椒泡姜备用。
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6锅里放油，放老干妈辣椒油炒出香味。
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7再放入泡椒泡姜，干辣椒，8角炒香。
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8鲫鱼清洗干净。用少许的盐和料酒腌制半小时。转小火放入鲫鱼。
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9翻个面继续烹饪。
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10轻轻晃动锅，均匀受热。放入生抽，蚝油白糖。
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11放入适量的开水。放炸好的鹌鹑蛋。放入大葱大火收汁。
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12起锅前放入鸡精，放芹菜。
小窍门
鱼一定要清洗干净，用淡盐水和料酒浸泡半小时以上。为了让鱼不碎，火候很重要。可以用啤酒代替开水。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜