“广东早茶必点的一定是Q弹鲜香的水晶虾饺，其实自制并不难，好吃不怕贵，一次可以吃个爽。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
广式水晶虾饺的做法步骤
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1准备材料，生姜、胡萝卜、马蹄、肥肉都切成丁，剩余的萝卜都切片。 -
2取2/3的虾仁在案板上剁成虾泥。
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3虾泥混合姜、胡萝卜、肥肉、马蹄丁，加入盐、糖、白胡椒粉、麻油、生粉、鸡精搅拌。
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4可以戴一次性手套来揉捏、甩打，让虾泥起劲。
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5让所有材料融合在一起。
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6把剩下的虾1/3切小段
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7和之前的虾茸混合均匀，放冰箱冷藏15分钟。
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8澄粉和玉米淀粉碗中混合。
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9水烧沸一边冲入一边用筷子搅拌成絮状，先盖个盖子焖一下再揉。
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10加入猪油揉成光滑的面团。
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11将面团搓成长条再切成小段，大约15克每个。
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12拿一个小剂子用刀背压薄。
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13再轻轻掀起。
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14放一块馅料，不要太多，皮没什么弹性容易破。
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15像包子一样包起，留一口子。
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16再捏连成饺子状。
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17地下垫胡萝卜片防粘，水烧开后改中火蒸8分钟即可。
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18晶晶亮的很诱人。
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19一次吃个够。
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20鲜美无比。
小窍门
面团揉好要感紧包馅料，动作要快，不要等面团冷了就容易开裂了。
使用的厨具：蒸锅
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