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诗文 孜然牙签肉
释义
孜然牙签肉的做法
“自制腌料自制炸粉,也可以做出外酥里嫩的牙签肉哦,要不要来试试,非常简单!”

食材明细

主料
  • 鸡腿肉 适量
  • 适量
  • 孜然粉 适量
  • 姜粉 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 十三香 适量
  • 料酒 适量
自制炸粉
  • 面粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 食用小苏打 适量
  • 原味 口味
  • 未知 难度

孜然牙签肉的做法步骤

  • 孜然牙签肉的做法步骤:1
    1
    鸡腿两个。
  • 孜然牙签肉的做法步骤:2
    2
    把腿肉剃下来,我用的厨房剪刀,处理起来很方便。
  • 孜然牙签肉的做法步骤:3
    3
    鸡腿肉切成小块,没有现成的腌料,就用自己喜欢的调味料吧,加少许水拌匀腌制一个晚上。用到的调味料有:孜然粉、盐、糖、料酒、胡椒粉、姜粉、淀粉、生抽、十三香,这次做的是孜然口味的牙签肉,所以孜然粉给的比较多,调味料的比例完全依自己口味,自己喜欢就好,也可以加辣椒粉、椒盐粉、五香粉什么的。
  • 孜然牙签肉的做法步骤:4
    4
    腌制好的鸡腿肉直接裹上炸粉,炸粉是就着手边的材料自己配比的,面粉和淀粉比例为3:1,再加一丢丢食用小苏打,炸出来的外皮是非常薄且酥脆的口感。
  • 孜然牙签肉的做法步骤:5
    5
    疫情把人困在家里,所以有时间把裹好炸粉的鸡腿肉串上牙签。如果小伙伴们觉得麻烦也可以省掉这一步。
  • 孜然牙签肉的做法步骤:6
    6
    油锅烧至6成热,放入牙签肉,刚入油锅时不要翻动它们,好让肉肉们定型,中火炸至肉肉变色捞起,再复炸一次,这样外皮的口感会更加酥脆。如果想省事一点,一次炸至肉肉浮起颜色金黄就可以捞出来了。
  • 孜然牙签肉的做法步骤:7
    7
    捞出后撒上孜然粉就可以啦,也可以蘸番茄酱或甜辣酱哦!
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更新时间:2025/3/11 22:08:00