网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 金灿灿的葫芦串(鸡丸)
释义
金灿灿的葫芦串(鸡丸)的做法
“新年到,做菜总想讨个好意头,明明是馋咀,还给自己个好的理由,还真的有点象冰糖葫芦呢,其实葫芦里卖的是肉啊。”

食材明细

主料
  • 鸡脯肉 约450克
辅料
  • 5片
  • 1根
  • 大白菜 1/2棵
配料
  • 蚝油 3-4茶匙
  • 海鲜酱 2茶匙
  • 盐  适量
  • 麻油 1/2茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

鸡丸葫芦串的做法步骤

  • 金灿灿的葫芦串(鸡丸)的做法步骤:1
    1
    把鸡肉剁成茸;
  • 金灿灿的葫芦串(鸡丸)的做法步骤:2
    2
    把姜葱切碎,放在石樁里樁烂,然后放4-5汤匙水,搅拌一下;
  • 金灿灿的葫芦串(鸡丸)的做法步骤:3
    3
    把姜葱水倒在碗里,备用
  • 金灿灿的葫芦串(鸡丸)的做法步骤:4
    4
    然后逐汤匙地把姜葱水按一个方向地搅拌入肉里,一定要等肉完全吸收了水分才放下一汤匙,一共4汤匙;
  • 金灿灿的葫芦串(鸡丸)的做法步骤:5
    5
    锅放水,放几片姜和撒少许胡椒粉,1茶匙盐,将肉用手搓成球,水开放肉球,这次是每个球1汤匙肉,等到肉球浮起,片刻可捞起;
  • 金灿灿的葫芦串(鸡丸)的做法步骤:6
    6
    剩下的汤再沸,倒入大白菜和做姜葱水剩下的渣,能吃不浪费哈,等到大白菜煮软,可上碗。喝汤时只放适量盐就可以了,特别清甜。
  • 金灿灿的葫芦串(鸡丸)的做法步骤:7
    7
    将肉球稍炸一炸,不要炸得过长时间,会变硬的,如果不喜欢炸的,可免去这一步骤,直接进入裹酱汁的步骤;
  • 金灿灿的葫芦串(鸡丸)的做法步骤:8
    8
    碗里放1汤匙蚝油、半汤匙海鲜酱(怕蚝油过咸,用海鲜酱调和)、1茶匙玉米淀粉,小半碗水、半茶匙麻油,兑成碗汁;
  • 金灿灿的葫芦串(鸡丸)的做法步骤:9
    9
    锅开中火,倒入碗汁,用勺轻轻搅拌,一定要把碗汁煮到冒气泡和发亮,有气顶勺的感觉;
  • 金灿灿的葫芦串(鸡丸)的做法步骤:10
    10
    把肉丸子倒进去,关火,将丸子滚满浓稠的酱汁。

小窍门

一、鸡肉丸不要煮得过久,会变硬的,不喜欢过油的,水煮完丸子后也可直接上酱汁,不一定要炸过;
二、酱汁要做好,要做得有发亮感和浓稠度适当,比一般勾芡要稍浓稠些,容易“着衣”。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   儿童   下午茶   朋友聚餐   冬季食谱  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/14 18:41:45