“吃火锅剩下来的菜品，直接烧来吃，意外的好吃呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧蹄筋虎皮鹌鹑蛋的做法步骤
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1所有食材准备。 -
2土豆用水泡过后切滚刀块待用。
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3蹄筋洗净后切大块。
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4洋葱切丝，葱白切小粒，把葱白和葱绿分开切。
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5姜切丝，大蒜切块，八角掰散。
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6热锅下油。
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7把鹌鹑蛋放到锅铲上，慢慢放到锅里。
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8炸至表面金黄。
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9起锅待用。
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10下花椒炸香。
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11倒入香料炒香。
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12辣椒掰开下锅。
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13下姜丝炒香。
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14蒜和洋葱炒香。
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15把锅里的香料都捞起来待用。
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16倒入老抽和白糖炒糖色，然后下蹄筋翻炒。
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17放入土豆和鹌鹑蛋翻炒。
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18下葱白翻炒。
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19加水烧，把之前捞起来的香料都下锅一起烧，水把莫过食材即可。
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20尝尝味道，可以适当加盐调味。
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21加一点料酒去腥味。
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22再加入少许冰糖，起锅前加入味精调味。
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23烧的时候把葱绿切成葱花。
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24起锅时撒上葱花就OK啦。
小窍门
葱白也可以在炝锅的时候和其他材料一起放。
如果白糖甜味够了，冰糖也可以不用放。
如果是烧肉，在腌制时放入料酒了，就不用在烧制时再放入了。
如果白糖甜味够了，冰糖也可以不用放。
如果是烧肉，在腌制时放入料酒了，就不用在烧制时再放入了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜