“本来是想做南瓜馒头，看到剩下的红豆想着一起处理掉，就成了这道适合做早餐的小卷。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
南瓜栗香蜜豆卷的做法步骤
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1红豆加清水，放高压锅中，上汽后15分钟关火。 -
2煮好的红豆沥干水。
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3沥干水的红豆加入50g白砂糖搅拌均匀，备用。
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4南瓜去皮后切成丁。
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5板栗切成薄片。
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6南瓜，板栗加牛奶放入破壁料理机中，打成泥。
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7打好的南瓜栗子泥放入厨师机搅拌桶里，依次加入南瓜面团剩下的所有材料，面粉，酵母，泡打粉，白砂糖，鸡蛋。
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8放入厨师机中，用2档搅拌成面团。
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9和好的面团，转移到案板上，面团比较粘，要注意用面粉防粘。
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10面团一切为二，取一半擀成长方形薄片。
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11撒上蜜红豆。
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12卷成条。
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13切成大小相等的剂子。
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14两个剂子叠在一起，用筷子压一下中间。
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15左右拉长剂子。
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16两边向下卷起，收口。
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17放蒸笼中发酵。
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18发到两倍大，大火蒸20分钟出锅。
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19趁热分离出锅。
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20沥出来的红豆水，里面有不少沉淀的豆沙，加白砂糖，电磁炉小火搅拌，融化糖。
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21粘米粉跟淀粉混合，加到红豆水中。
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22倒入模具中，大火蒸20分钟。
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23蒸好的红豆糕，放凉。
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24放凉后切片。
小窍门
我是为了省事，把生的南瓜打成泥。最后南瓜跟栗子放高压锅中煮熟，然后再打成泥，这样比较香。蒸红豆糕的模具要选好，最好是方形的，口径不要太大的模具。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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早餐