“这道菜还是在饭店里吃过，后来自己在家也做过，就是太麻烦了，不经常做，这次是为了宝宝才做的，小家伙喜欢吃茄子，软软的也好咀嚼，而且也不油腻，真的是很好吃，经过蒸至的茄子更软了，裹着汤汁上边带着肉馅，一口咬下去，真的是美味啊！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
东坡茄子的做法步骤
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1一根长茄子，一块鸡胸肉，也可用猪肉 -
2鸡肉剁成馅 -
3葱、姜、蒜切末 -
4茄子切成厚度均等的茄墩 -
5在茄子的切面上划上花刀，为的好入味 -
6放入不粘锅里煎一下 -
7煎至发绿色就可以了 -
8炒锅里放油，放入葱、姜、蒜末爆香 -
9然后把肉馅放进去，加盐调味，再加少许水煮一下 -
10把炒好的肉馅倒入盘中，摆成十字的形状 -
11把煎好的茄子放到上边 -
12裹上一层保鲜膜上锅蒸15分钟 -
13将蒸好的茄子放到另外一个盘中里，把肉馅撒到每个茄子上面 -
14将盘中剩的汤汁倒入锅里，加水淀粉勾成芡汁 -
15勾好的芡汁 -
16把芡汁浇到上边即可
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜