“时光如梭，感觉就是一转眼的功夫，一年一度的中秋节就又到了。中秋节总是会做不同口味的月饼，今年的中秋自然也不例外，先做一款苏式的酥皮月饼热热身。这款月饼是芸豆馅和肉松的结合，因为芸豆没有特殊的口味，是非常百塔的馅料，用它搭配肉松，一点不会掩盖肉松的香味，而且没有太多的糖，皮又很酥，老人孩子都特别喜欢。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芸豆肉松酥皮月饼的做法步骤
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1芸豆提前用水浸泡至软后压力锅压10分钟 -
2把芸豆用料理机打成糊，然后加黄油和糖炒成团 -
3把豆馅晾凉放入肉松中，抓拌成馅料。 -
4和好水皮和油皮，盖盖饧一小时左右。水皮配方：面粉200g、黄油60g、开水80g。油皮配方：面粉100克，黄油50克 -
5把水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子 -
6水皮压扁包住油皮，然后擀成长形，之后再卷起来，卷好的剂子饧几分钟，然后再擀成长形，卷好，之后再重复一次擀长卷起来的动作。 -
7总是卷、擀3次，最后卷好 -
8然后酥皮盖上保鲜膜饧20分钟。把馅料分成60克一份，团成圆形。 -
9把面皮擀开，包入馅料 -
10全部包好放入烤盘中，表面用牙签扎几个小洞，刷上蛋液。扎小洞是为了防止烤的过程中鼓涨起来造成破裂 -
11烤箱170度预热5分钟，然后放上面第二层，烤15分钟. -
12烤好的的酥皮芸豆肉松月饼，皮酥馅香，老少皆宜的一款月饼
小窍门
放入烤箱的位置即温度可以根据自己的烤箱适当调整。我是用的35升的，供参考
使用的厨具：电烤箱
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