“所属菜系:湘菜-湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。香酥可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
冬菇藕夹的做法步骤
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1先把香菇洗净，用温水泡发。 -
2把藕洗净。 -
3刮去外皮。 -
4先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。 -
5鸡蛋磕到碗里。 -
6放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。 -
7把香菇切碎。 -
8锅里放油，放入香菇翻炒。 -
9放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。 -
10盛入碗中晾凉。 -
11把馅夹入藕夹。 -
12锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。 -
13炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。 -
14放到铺了生菜的盘中即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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