“红豆沙与黑芝麻一直以来都是爸最爱的口味，其实家人都非常的喜欢吃。这款红豆沙黑芝麻蛋黄月饼，学习了柁柁妈，自己在馅料上也作了些许改变，以期更接近家人的口味。没有市面上所售的月饼那么甜腻，非常的好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤
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1这写分量我用四头小模具做了17个月饼； -
2转化糖浆中加入枧水搅拌均匀； -
3再加入色拉油油搅拌均匀； -
4面粉过筛后加入糖浆中； -
5用刮刀拌成光滑的面团； -
6用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时； -
7蛋黄、豆沙和黑芝麻； -
8咸蛋黄17个，红豆沙250克，黑芝麻250克；红豆沙与黑芝麻，加入130克干淀粉搅拌均匀后分出17个剂子，搓成均匀的圆球状； -
9手心扑低粉，取一个豆沙芝麻球压平，放入一个咸蛋黄； -
10轻推包起搓圆，制成豆沙芝麻蛋黄馅； -
11将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的17份，搓圆； -
12将饼皮料压平，放上一个豆沙芝麻蛋黄馅，用手将饼皮从下至上轻推至收口然后搓圆； -
13将包上馅料的豆沙芝麻球在低粉中滚上粉防粘； -
14将有花纹的模具盖放入模具中，模具内撒适量低粉，然后倒出； -
15将沾了低粉的月饼球放入模具中拍平压实； -
16然后放在铺好锡纸的烤盘上轻推底部； -
17依次做完17个； -
18按压成型的月饼柸； -
19将月饼坯表面喷少量水，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液，只刷表面侧面不刷。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉； -
20烤好的月饼，冷却后包上保鲜膜放入冰箱冷藏； -
21等待回油后即可食用；
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
小吃
中秋