“仍然继续我的长帝烤箱试用报告，感谢美食天下和长帝电器。
上次做蜜豆土司，剩下不少蜜豆，做了今天的蛋糕卷。让蜜红豆带给家人蜜一样香甜的幸福情绪。过两天还准备做红豆包。这几天跟红豆干上了。哈哈。
亲手做甜点给自己的家人，是会提升自家的幸福感的哦。大伙赶紧都来试试哈。试过了，就会发现，其实自己做西点，只要要求不是太高，真的不算是太难的事情哈。祝福大家都能尽早成功！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤
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1烤盘内垫油纸备用。鸡蛋从冰箱拿出回温，蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的容器内要确保无油无水 -
2蛋黄内加入20克糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化 -
3色拉油和牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀 -
4低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋 -
5蛋白打至粗泡，加入30克砂糖 -
6蛋白打至出现纹路，加入剩下的30克砂糖 -
7继续打发至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱。 -
8将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀 -
9剩下的三分之二的蛋白霜与步骤8混合 -
10加入蜜红豆，用刮刀翻拌均匀 -
11将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平 -
12入烤箱中层，上火190℃，下火170度℃，烤焙15分钟左右取出，撕开四边的油纸，晾凉（不倒扣亦可） -
13将简易奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上 -
14卷起，冷藏30分钟至定型。 -
15揭去油纸，切片即可 -
16简易奶油霜的制作方法：1黄油室温软化，加入糖粉混合，先用刮刀或者手动打蛋器拌匀至糖粉融合在黄油中。鲜奶室温回温。 -
172用打蛋器将黄油打发。 -
183回温的鲜奶以少量多次的方式加入打发的奶油糊中，搅打成光滑细致的状态，即成简易奶油霜
小窍门
1市售蜜红豆一般包装的时候都比较紧密，使用的时候为避免堆积在某一处，要充分拨散后再加入蛋糊中。
2配方来自《孟老师的蛋糕卷》，原方中是100克蜜红豆，看个人的习惯哈。我减了点量，为的是以后还要做红豆包、冰淇林。
3如果是没有上下管独立控温的烤箱，温度调整为180度，上下火，中层，15分钟左右即可。
2配方来自《孟老师的蛋糕卷》，原方中是100克蜜红豆，看个人的习惯哈。我减了点量，为的是以后还要做红豆包、冰淇林。
3如果是没有上下管独立控温的烤箱，温度调整为180度，上下火，中层，15分钟左右即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
下午茶
戚风蛋糕
蛋糕卷