备好食材：如图。

热锅放油下八角，香叶，花椒小火炒出香味。

然后加入酱油，香醋，白糖(随自己喜欢的味道调制)煮至微沸不要大火煮开，关火放凉。

青瓜切条状，放盐拌匀腌制半小时杀出水分。

腌制半小时后，将青瓜条放入布袋(隔豆漿的布袋)扎好口，用电饭煲蒸屉放最底下，将青瓜放在蒸屉上，再用重物压着青瓜(我用锅装满水压上去)这样青瓜的水分慢慢的压出来，这方法很好用哦，压了有1小时吧，倒出再用厨房纸吸去多余水分，水分多青瓜口感就没有那么脆口的，这一步很重要。

将处理好的青瓜条放入玻璃保鲜盒中。

将蒜片，小米辣也放入。

将放晾的酱醋汁倒入保鲜盒(隔去香料)。

拌匀即可入冰箱(两小时后就可以品尝了)隔天更美味。

这是隔天的酱醋青瓜，很美味。

成品图。

成品图。