“鸡蛋羹营养丰富易吸收，老幼皆宜。大部分的友友小时候吃的第一份辅食也许就是鸡蛋羹。”
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
水嫩鸡蛋羹的做法步骤
-
1鸡蛋两个。 -
2把鸡蛋磕入盆内，加温水240克。
-
3将蛋液彻底搅拌。
-
4用滤网滤去泡沫和蛋筋，这是关键的一步，这样蒸出来的蛋羹才嫩滑。
-
5过滤完后静置二分钟，彻底消除内部气泡。
-
6水开后上屉，中火蒸十分钟，关火后闷五分钟。
-
7出锅。
-
8撒入两汤匙生抽，撒入香葱碎末，滴几滴香油。
-
9成品图。
小窍门
要用30---40度左右的温水搅拌，蛋液和水的比例在1:1.5---2之间，水越多越嫩滑。过滤很关键，气泡去除不干净，蒸出来的蛋羹有麻坑，不建议覆盖保鲜膜，容易蒸化。关火后不要急于出锅，热胀冷缩容易造成蛋羹收缩，生抽有一定的咸度，无需加盐，是不是很美味呢？
所属分类：
热菜
家常菜