“咕噜肉又叫做古老肉，是一道广东的传统特色名菜。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉”，后谐音转化成“咕噜肉”。
市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉，但是想来些创新，所以这次用木瓜来代替菠萝。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
木瓜咕噜肉的做法步骤
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1里脊切丝，加入料酒、胡椒粉、盐腌制片刻，加入淀粉、蛋液抓匀。 -
2锅里倒入油，将肉丝一根根夹入锅中，煎炸至表面酥脆，捞出备用。 -
3木瓜去皮，切为两半，取一半将头尾切掉，切块后装入料理杯中，中间部分也切块备用。 -
4将料理杯中的木瓜，用料理机打成泥状。 -
5锅里留少许底油，倒入木瓜泥，加入糖，小火加热至糖融化。 -
6将刚才炸好的肉丝放入锅中搅匀。 -
7加入番茄酱搅匀。 -
8最后放入木瓜块翻拌均匀。
小窍门
1.肉浆好后不要一下倒入锅中，会粘连在一起，要一根根的放入。
2.木瓜打成泥后就挺稠，所以最后不需要用水淀粉勾芡。
2.木瓜打成泥后就挺稠，所以最后不需要用水淀粉勾芡。
使用的厨具：炒锅
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