“学生时代宿舍旁有个小食堂,里面的厨师做鱼绝对一流,2元可以买到小半份的红烧刀鱼,之后再有没有吃到过如此好吃的红烧刀鱼。后来自己学着做,有模有样连味道也有些像。但是最好的味道永远都在记忆和想象中。”
食材明细
红烧刀鱼的做法步骤
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1 刀鱼洗净,腹内黑膜要去除。剪段。放料酒、盐适量腌渍10分钟。
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3 锅内少量油,油热后下刀鱼段煎。煎完一面再煎另一面。
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5 取一碗,三汤勺清水,三勺料酒,1勺酱油,一勺白糖,醋少量,盐少量,调成汁。
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7 加入煎好的鱼段,倒入调好的料汁。轻轻翻一下鱼段,调味汁沾均匀后,出锅。
小窍门
1、个人觉得还是小刀鱼好吃。
2、最后倒入调味汁的时候,不用煮太长时间,两面翻均匀出不多出锅就可以了。
使用的厨具:炒锅
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