“学生时代宿舍旁有个小食堂，里面的厨师做鱼绝对一流，2元可以买到小半份的红烧刀鱼，之后再有没有吃到过如此好吃的红烧刀鱼。后来自己学着做，有模有样连味道也有些像。但是最好的味道永远都在记忆和想象中。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧刀鱼的做法步骤
-
1刀鱼洗净，腹内黑膜要去除。剪段。放料酒、盐适量腌渍10分钟。 -
2刀鱼段两面裹面粉。 -
3锅内少量油，油热后下刀鱼段煎。煎完一面再煎另一面。 -
4煎好的刀鱼段盛在盘子里。 -
5取一碗，三汤勺清水，三勺料酒，1勺酱油，一勺白糖，醋少量，盐少量，调成汁。 -
6锅子重新刷干净，放入少量油，放葱花爆香。 -
7加入煎好的鱼段，倒入调好的料汁。轻轻翻一下鱼段，调味汁沾均匀后，出锅。
小窍门
1、个人觉得还是小刀鱼好吃。
2、最后倒入调味汁的时候，不用煮太长时间，两面翻均匀出不多出锅就可以了。
2、最后倒入调味汁的时候，不用煮太长时间，两面翻均匀出不多出锅就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
儿童
宴客菜
午餐