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诗文
干煎黄鱼
释义
“这鱼挺鲜嫩的就是鱼刺比较多,所以试先要在鱼身上划几道~”
食材明细
主料
黄鱼
两斤
辅料
蒜
适量
姜
适量
盐
少许
花生油
适量
咸鲜 口味
煎 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
干煎黄鱼的做法步骤
1
把鱼清洗干净,在鱼背上斜着画纹,划多几道,因为这个鱼的刺很多,要这样划,把鱼刺划断。
2
在鱼身上撒上一层盐,腌制一会,使之入味。
3
姜蒜切好备用。
4
锅内下油放鱼进去煎,先大火使鱼中的蛋白质遇热快速凝固,不至于烂,再小火慢慢煎。
5
翻面用同样的方法煎。
6
倒一点生抽进去。
7
小火慢慢,使豉油味道渗入鱼身内。
8
因为我用的不是平底锅,怕粘锅,要不同的晃动着锅,使四周也受热均匀。不过效果还是不好,还是鱼皮破了。煎鱼还是平底锅好呢。
9
看到没什么汤汁,加姜蒜到鱼的身上,待姜蒜的味道出来以后,就差不多了。
10
出锅可以吃了。
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更新时间:2025/3/14 10:30:02