“在中国北方，饺子是人们很喜欢的一种面食。俗话说，“好吃不过饺子”，“上车饺子，下车面”，在很多重要的节气，春节、冬至、除夕、正月初五、立秋、立冬，冬至，人们都会吃饺子。
作为一个北方人，在南方生活久了，很怀念家乡的饺子。但是超市买的速冻水饺，味道远没有家里包的好吃，今天超级想吃水饺，于是，买好食材自己在家里做。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
韭菜鲜肉水饺的做法步骤
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1准备好食材。晚饭不想吃的过多，所以包的不多。2个人吃，差不多。我的用料，最终包好后，有25个水饺。每个大约30克。如果想要多包一些，食材用料，相应比例增加即可。 -
2先和面。适量的温水里，加入少量的盐，搅匀后倒入200克面粉中。把面揉成团，放到大碗里面，用保鲜膜盖住，醒发二十分钟到半小时。
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3在醒面的过程中，将五花肉剁成肉馅，加入一小勺的黄豆酱，少量的生抽，倒入20ml的花生油。
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4将肉馅和和刚刚倒入的酱料拌在一起，可以更好的入味。
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5把洗好的韭菜，沥水后，切成韭菜末。
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6再加入适量的盐，鸡精，把馅调匀。因为之前加过黄豆酱，和生抽，所以现在盐的量要少一些。（如果不喜欢加黄豆酱，可以适量多加点盐。咸淡，根据自己的口味适当的调整。）
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7把面团拿出，加入适量的干面粉，揉一会。
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8面团揉光滑。
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9把面团搓成长条。
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10按照适量的大小，切成小剂子。
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11在小剂子上撒上适当的面粉，压扁。这样在擀饺子皮的时候会简单一些。
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12擀出大小均匀的饺子皮。
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13包饺子，放入盘子里。
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14锅里加水，烧开后，把水饺倒入锅中。稍微搅动一下，不要让水饺都粘在一起。
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15水开之后，适当的搅动水饺，以免粘锅。然后加小半碗凉水，继续煮开。加过2次凉水，煮开后，就可以将饺子盛出。
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16可以开动了。
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17喜欢吃醋的，可以蘸醋吃。
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18还可以做碗汤，吃汤水饺。用韭菜，虾皮，醋，生抽，盐，香油，鸡精，加入煮饺子的开水，味道很鲜美。
小窍门
1，外面卖的饺子皮，是用机器压出来的，形状很圆大小基本完全一样，但是味道没有手工做的饺子皮好，缺少灵魂，如果有条件，或者自己会做，还是建议自己手工调面，擀饺子皮。
2，和面加盐的作用，可以使饺子皮更劲道，而且煮的时候不容易破。面调好后，要醒发一段时间，要不然，面团里面会有小疙瘩，揉出来的面也不够光滑。
3，如果不想剁肉馅，可以买现成的肉糜，最好是五花肉做的肉糜，纯瘦肉的口感有些偏硬，也不够香。
4，调馅时加入黄豆酱，或者生抽，会使馅更加鲜美，但是，煮出来的饺子，颜色会有些偏深。不喜欢的小伙伴，可以不加黄豆酱、生抽。
2，和面加盐的作用，可以使饺子皮更劲道，而且煮的时候不容易破。面调好后，要醒发一段时间，要不然，面团里面会有小疙瘩，揉出来的面也不够光滑。
3，如果不想剁肉馅，可以买现成的肉糜，最好是五花肉做的肉糜，纯瘦肉的口感有些偏硬，也不够香。
4，调馅时加入黄豆酱，或者生抽，会使馅更加鲜美，但是，煮出来的饺子，颜色会有些偏深。不喜欢的小伙伴，可以不加黄豆酱、生抽。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
面食
家常菜
饺子