“轻乳酪蛋糕相较于戚风蛋糕多加了奶酪，奶香味十足，入口即化。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
-
1食材大集合。 -
2将牛奶的四分之一加入奶油奶酪中，隔水融化直至成乳膏状，如上图，离火。
-
3将剩余牛奶慢慢倒入，直至完全混匀。
-
4将蛋黄逐个加入，搅匀一个再加下一个，依次搅匀，再加入黄油，搅至乳化，筛入低粉，搅拌至无颗粒。
-
5将打发的蛋白，忘拍照了，分三次与蛋黄糊混匀，不能画圈搅拌，要用切拌的手法，动作轻柔的混匀。
-
6倒入蛋糕模具，外面包锡纸，烤箱中水浴法加热，140度60分钟。
-
7出炉后自然冷却后脱模，放冰箱冷藏后使用。
-
8成品图。
小窍门
1.蛋白打至8分发即可。
2.搅拌方法一定是切拌法。
2.搅拌方法一定是切拌法。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶