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诗文 葡萄干米发糕
释义
葡萄干米发糕的做法
“米发糕,是用米制品做成的,蒸好的米发糕,口感绵软、香甜,组织细腻,加入葡萄干,口感更多了甜中带微酸。米发糕,松软、易消化,老人、孩子都可以吃。”

食材明细

主料
  • 面粉 140克
  • 金龙鱼小鲜米 70克
  • 白糖 25克
  • 葡萄干 15克
辅料
  • 清水 适量
  • 泡打粉 1.5克
  • 酵母粉 1克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

葡萄干米发糕的做法步骤

  • 葡萄干米发糕的做法步骤:1
    1
    原料:面粉、金龙鱼小鲜米、葡萄干和白糖。
  • 葡萄干米发糕的做法步骤:2
    2
    大米从罐中倒出来,清洗一下。
  • 葡萄干米发糕的做法步骤:3
    3
    用清水浸泡1个小时。
  • 葡萄干米发糕的做法步骤:4
    4
    将大米倒入破壁机里,加入清水,用果汁的功能打两遍。
  • 葡萄干米发糕的做法步骤:5
    5
    从破壁中倒出米浆,加入白糖搅拌均匀。
  • 葡萄干米发糕的做法步骤:6
    6
    加入面粉。
  • 葡萄干米发糕的做法步骤:7
    7
    加入泡打粉和酵母粉,搅拌均匀。
  • 葡萄干米发糕的做法步骤:8
    8
    搅拌好的面糊,盖上保鲜膜,放室温慢慢发酵。发酵好的面糊,比原来膨胀了很多,而且有较多的小泡泡。
  • 葡萄干米发糕的做法步骤:9
    9
    现在来准备蒸米发糕的小碗,用少许油将小碗刷一遍,蒸好后好脱模。
  • 葡萄干米发糕的做法步骤:10
    10
    发酵完成的米浆糊,用筷子搅拌一下,然后倒入小碗中,要七、八分满就可以,表面撒上清洗过的葡萄干,葡萄干会慢慢沉下去。我家没有那么多的小碗,只好用了一个大一点的碗。面糊倒入碗中,再放置一段时间,让面糊再醒一醒。蒸锅水开后上锅蒸20分钟即可,晾凉了就可以拿出来吃啦。
  • 葡萄干米发糕的做法步骤:11
    11
    蒸好的米发糕是松软的。
  • 葡萄干米发糕的做法步骤:12
    12
    白白胖胖的葡萄干米发糕来啦。

小窍门

大米要提前浸泡,我用的破壁机打磨的,打了二遍,比较细腻了。我加的糖量微微甜,喜欢比较甜的,可以适当的添加糖的量。金龙鱼小鲜米,300克一罐,米比较香。
使用的厨具:破壁机、蒸锅
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更新时间:2025/3/15 7:18:07