1.好的食材很关键，最好能买到香韭菜，小小细细的那种。
2.肉一定一定不能剁糊，保留颗粒感口感更佳。
3.葱姜水用于去腥，如果没有泡出味儿可以在倒入入肉馅前用手捏捏挤挤。只要水里边的水哟～
4.姜沫、白胡椒、花椒、生菜籽油是个人很喜欢的妙搭配，配角不用太多，恰到好处的称托韭菜香正好。网上还有很多加蚝油、五香粉...的配方，这个看个人喜好??。