“鱼头之美，在于辣椒，剁椒鱼头一直都是一道好吃的名菜，但是它只有一种辣椒，今天丁小仙来做一道双椒鱼头，双倍的辣椒，一定是双倍的快乐！”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
双椒鱼头的做法步骤
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1鱼头清理干净，从中间对开两半。 -
2加点葱姜料酒和盐，把鱼头腌制一下去除腥味。
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3红剁椒和野山椒分别处理。
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4野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味，分别放到两个碗中备用。
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5装盘时用筷子把鱼头支撑起来。
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6分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满。
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7把生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，调个料汁淋在鱼头上面。
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8把处理好的鱼头放在Harthsun麦饭石炒锅上面。上锅蒸10分钟后，关火再焖2分钟。
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9烧一点热油。
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10蒸好的鱼头淋上热油，爆出香味。
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11撒点葱花点缀，颜色漂亮的双椒鱼头可以上桌啦。
小窍门
1.用筷子把鱼头支楞起来是防止水汽回流，鱼头变腥
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
湘菜
午餐