“阴霾的周末。
但是天空中却又透着一种奇怪的亮，仿佛阳光马上就会突破乌云照耀大地。
终于，阴霾依旧。
这是一个人的周末，一如既往。
香菇烧排骨，放了花椒和干辣椒以及郫县豆瓣，口感麻辣，我很喜欢。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香菇烧排骨的做法步骤
-
1排骨洗净，锅中冷水，入姜片、料酒，排骨焯水，撇去浮沫。 -
2干香菇洗净泡发切块。（泡香菇的水留着备用哦。） -
3葱姜蒜切片，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、一调羹郫县豆瓣、冰糖备用。 -
4两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹醋调成调味汁备用。（没放老抽，因为想用郫县豆瓣来上色，更好看。） -
5热锅冷油，油热后放入排骨翻炒至吐油。 -
6调入步骤3中的所有调料，小火炒出香味儿，之后转大火，调入步骤4中的调味汁翻炒。 -
7入泡发的香菇翻炒一下。 -
8将泡香菇的水烧热后倒入没过食材，转电压力锅15分钟。 -
9转入炒锅大火收汁，依口味调入盐或者鸡精起锅。
小窍门
Ps:
1、因为喜欢麻辣味道，所以加入了花椒和干辣椒以及郫县豆瓣，其实调料可以根据自己的喜好来放。
2、加入没过食材的热水，可以避免排骨发柴。
3、在锅内温度最高时加入料酒可以去腥。
1、因为喜欢麻辣味道，所以加入了花椒和干辣椒以及郫县豆瓣，其实调料可以根据自己的喜好来放。
2、加入没过食材的热水，可以避免排骨发柴。
3、在锅内温度最高时加入料酒可以去腥。
使用的厨具：其它、电压力锅、高压锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
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荤菜