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诗文 传统油炸mini小油条(3-4人早餐量)
释义
传统油炸mini小油条(3-4人早餐量)的做法
“疫情期间在家终于忍不住对油条下手了,但是电子秤刚好坏了,参照了各种方子和视频,果然人民的智慧是伟大的,做出来超级成功,而且还发现做油条比做包子饺子更简单方便,晚上十分钟拌好面,第二天早晨就可以炸了。”

食材明细

主料
  • 普通面粉 平时家里吃饭的碗一平碗
  • 鸡蛋 1个
  • 安琪酵母 半茶匙(见下图)
  • 1/4茶匙
  • 色拉油 1茶匙
辅料
  • 1茶匙
  • 原味 口味
  • 未知 难度

传统油炸小油条的做法步骤

  • 传统油炸mini小油条(3-4人早餐量)的做法步骤:1
    1
    这个是我用的计量工具,碗用来计量面粉,勺子用来计量酵母、水、油。
  • 传统油炸mini小油条(3-4人早餐量)的做法步骤:2
    2
    舀一平碗面粉放入盆中,加入半平匙酵母,1/4平匙盐。
  • 传统油炸mini小油条(3-4人早餐量)的做法步骤:3
    3
    打入一个鸡蛋,加入一匙清水,开始搅拌,搅拌成絮状后加入一匙色拉油(什么油都可以就是不要加香油和菜油,味大)
  • 传统油炸mini小油条(3-4人早餐量)的做法步骤:4
    4
    揉成团,油条的面团不要求要揉多久,只要成团就行,面团可能感觉有点软有点粘手,没关系是正常的。
  • 传统油炸mini小油条(3-4人早餐量)的做法步骤:5
    5
    用保鲜膜包紧放进冰箱冷藏8小时以上。
  • 传统油炸mini小油条(3-4人早餐量)的做法步骤:6
    6
    第二天将冰箱里冷藏的面团取出,不要揉,刷上油后直接用擀面杖擀平整(约3毫米厚)。我懒得洗擀面杖所以盖了保鲜膜擀的。没有擀面杖也没关系,直接用手慢慢压平整
  • 传统油炸mini小油条(3-4人早餐量)的做法步骤:7
    7
    切成宽一厘米左右的条,切双数。盖上保鲜膜继续常温发酵15分钟左右。这个时候可以准备往锅里倒油加热。
  • 传统油炸mini小油条(3-4人早餐量)的做法步骤:8
    8
    15分钟后将每两块面叠在一起。然后对半切成食指长短(可切可不切,我家锅小不想费油,所以切短一点好炸)
  • 传统油炸mini小油条(3-4人早餐量)的做法步骤:9
    9
    第一层面块再刷点油,然后用一根联系竖着在中间压一下。
  • 传统油炸mini小油条(3-4人早餐量)的做法步骤:10
    10
    油烧热(干筷子插入锅中,筷子周围有小泡泡就说明油温好了),捏油条两头,提起放入锅中,记得不断翻滚,炸的时候油温自己掌握,炸至金黄即可捞出。
  • 传统油炸mini小油条(3-4人早餐量)的做法步骤:11
    11
    有没有很漂亮~

小窍门

1.准备工作适合晚上做,因为油条面团需要冷藏发酵8小时以上,头天晚上做好面团(10分钟左右),第二天早晨就可以直接炸了。
2.担心面和稀的人可以一开始加半匙清水,搅拌看情况再加水,以办成絮状为准,然后就可以开始加入色拉油。
3.如果第二天觉得一次性炸不完怎么办,发酵好的面团可以用多少取多少,剩下的继续冷藏没关系,不过最好第三天将它用完,不然酵母味道会变重,影响口感。
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更新时间:2025/3/15 5:25:01