“春季喝点酸汤，健脾养胃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酸汤海带炖老鸭的做法步骤
-
1老鸭剁成小块，清洗干净。 -
2冷水放入锅里，准备焯水。
-
3水开后打掉血沫，保持中火煮两分钟，然后关火再次清洗干净鸭肉。
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4重新加入清水，放入自己家泡的泡菜，这是四川人家家户户都有的，泡椒一两个，泡姜一块，少许泡酸菜。
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5再次烧开，改小火炖半小时。
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6加入提前泡好且改刀成小块的海带，继续炖煮半小时，直到鸭肉软烂，海带熟了即可。
-
7关火，尝咸淡加入盐即可食用。
小窍门
因为加了泡菜的原因，所以汤的盐分要尝咸淡再酌情处理。老鸭的肉紧致偏瘦，需要小火慢炖才好吃，不像肉鸭比较肥且容易熟，所以一定要把时间炖够。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
热菜
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