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诗文
酸汤海带炖老鸭
释义
“春季喝点酸汤,健脾养胃。”
食材明细
主料
老鸭
半只
干海带
适量
酸菜
少许
泡姜
1块
泡椒
2个
辅料
清水
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
一小时 耗时
简单 难度
酸汤海带炖老鸭的做法步骤
1
老鸭剁成小块,清洗干净。
2
冷水放入锅里,准备焯水。
3
水开后打掉血沫,保持中火煮两分钟,然后关火再次清洗干净鸭肉。
4
重新加入清水,放入自己家泡的泡菜,这是四川人家家户户都有的,泡椒一两个,泡姜一块,少许泡酸菜。
5
再次烧开,改小火炖半小时。
6
加入提前泡好且改刀成小块的海带,继续炖煮半小时,直到鸭肉软烂,海带熟了即可。
7
关火,尝咸淡加入盐即可食用。
小窍门
因为加了泡菜的原因,所以汤的盐分要尝咸淡再酌情处理。老鸭的肉紧致偏瘦,需要小火慢炖才好吃,不像肉鸭比较肥且容易熟,所以一定要把时间炖够。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 热菜 家常菜 春季食谱
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更新时间:2025/12/2 17:58:51