“同样贫寒中依旧坚守对食物的苛求，5块钱的炒饭一定要粒粒分明松软中带有嚼劲，配菜要新鲜。
在街角的摊头，大口用筷子扒拉的、喷香满口、抹一嘴油的炒饭，是记忆中最弥足珍贵的食物。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
简易家常炒饭的做法步骤
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1胡萝卜去皮切片，再切成细条，最后切成丁。 -
2黄瓜洗干净，切成和胡萝卜大小的丁。 -
3榨菜切丁，香菇切薄皮，越薄越好。 -
4热锅起油，又不要太多，先煎香香菇片，煎至两面微微焦黄 -
5下入榨菜丁炒香，再下入胡萝卜炒至八分熟 -
6加入准备好的隔夜饭，夏天需要冷藏。过夜的米饭容易结块，小火加热过程中，快速用铲子把米饭炒热、压散、打散，炒至蓬松的状态，加入黄瓜丁。 -
7最后加入适量生抽调味 -
8翻炒均匀出锅
小窍门
加入黄瓜带有独特的清爽香味，解去炒饭油腻的口感。为了避免有农药残留，黄瓜可以先用流水冲洗，再用淘米水或者苏打水浸泡十分钟左右，其他蔬菜也可以这样清洗。
使用的厨具：炒锅
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