“其实想做好水蒸蛋以下几点都是需要注意的，
第一要过筛；
第二要隔离水蒸气；
第三把握好时间；
第四要有正确的比例，
做好这四点，我包你成功。
我这个比例是鸡蛋跟水1:2，如果你用1:1.5蛋羹会比较硬一点，看个人喜欢的口感，都是可以做的。
如果孩子鸡蛋过敏可以换成鹌鹑蛋或者鸽子蛋，蛋液量称重就可以，如果没有食品称我今天教你怎么称出正确的比例。
如果孩子蛋清或者蛋黄过敏那我们用这个方法也可以做蛋清蒸蛋羹或者蛋黄蒸蛋羹，比例都是一样做法也是一样，只是单独分离出了蛋清蛋黄而已。
有些老人说蒸蛋羹一定要用盐才能凝固的，我们都知道一岁以内是不可以加盐跟糖的，不要一直听老人说，坚持对的事情，如果你不确定是不是对的，那你就动手做一次，比如蒸蛋羹，这是非常容易验证的，不要拿孩子的身体当试验品，多学习多动手你可以做更好的妈妈。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒸蛋羹的做法步骤
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1先说说工具一个蛋抽也可以用筷子，筛子是必须的，真的没有我们用勺子。 -
2材料很简单植物油、鸡蛋、水。
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3一个鸡蛋打入一个小杯子里，我用的这个杯子大概是八分满，如果你没有称就用这样的小杯子来量鸡蛋的体积，鸡蛋1水2就很容易操作。
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4将鸡蛋液打散尽量没有蛋清，如果还有就继续打。
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5这是一杯的水，我们需要两杯水。
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6把水倒入鸡蛋液里继续打，水的温度要低于40度，不然你会得到一碗蛋花汤。
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7将鸡蛋液用筛子过滤这样可以过滤掉气泡还有没打散的蛋清，可以让鸡蛋液更嫩滑的关键，如果你没有筛子可以静置15分钟，然后用筛子把那些泡泡勺出来。
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8倒入耐高温的碗里，盖上盖子或者盖上保鲜膜，保鲜膜需要那种可以耐高温的，一个蛋中火蒸大概8分钟，关火后焖一下就可以了。
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9看一下这个火这是中火。
小窍门
1、水蒸蛋不用盐可以凝固，老人的话不一定就是对的。
2、如果没有筛子可以用勺子把泡沫去掉，静置一下就可以了。
3、一定要盖保鲜膜不然蒸蛋就很多孔很粗不好吃了。
2、如果没有筛子可以用勺子把泡沫去掉，静置一下就可以了。
3、一定要盖保鲜膜不然蒸蛋就很多孔很粗不好吃了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类
家常菜
早餐