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诗文
泡芙
释义
食材明细
主料
低筋面粉
100g
鸡蛋
3个
黄油
80g
糖
5g
水
160g
辅料
淡奶油
200g
糖
20g
甜香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
泡芙的做法步骤
1
100g低筋面粉秤出来,等着过筛。3个鸡蛋打散备用。黄油80g糖5g水160个,一起放入小锅儿。鸡蛋开始用了两个,不够,后来又加了一个,如果鸡蛋不够大,可能需要三个半,都看面糊效果来。
2
黄油+糖+水,小火加热。别用大火,否则,水开了,油还没化。
3
黄油化开,糖化开。
4
保持小火,逐步筛入低粉,刚要冒泡儿时候,关火。
5
搅拌均匀。
6
温度稍稍降些,分次加入蛋液。搅拌均匀后再加下一次。
7
这个程度就是粘稠的上限,不能再稠了。再加半个鸡蛋液是最好的。
8
放入裱花袋。
9
不要挤太大,大了不好熟。每个间隔些距离,烤的时候会胀。
10
进烤箱190度,50分钟。没有预热,烤箱还上岁数了,所以时间比较长。下次可以试试200度35分钟。
11
泡芙膨胀起来。
12
懒得翻过来,直接从上面任选一个裂缝处扎下去,挤入奶油。有的挤得快了,都把泡芙撑裂了。
13
切开一个看看,满满的奶油,一口就满足。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 甜品 下午茶
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更新时间:2025/10/2 0:48:12