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诗文	山药番鸭煲
释义	食材明细 主料 番鸭肉 约500克 铁棍淮山 半根 辅料 腐乳 1块 十三香 少许 白糖 少许 蚝油 少许 生抽 少许 香菜 少许 姜 少许 五香 口味 煲 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 山药番鸭煲的做法步骤 1 鸭肉砍件。 2 碗里放入十三香，腐乳，白糖，蚝油，生抽，调成酱汁。 3 山药切好，用点盐水泡一下，防止变色。 4 锅里放油放姜倒入鸭肉。 5 炒干血水，加入适量盐，继续翻炒。 6 炒至鸭肉开始喷油，如果觉得鸭皮太肥可以炒久一点。 7 装进瓦煲里。 8 加入浸过鸭肉的清水，倒入调好的酱汁，加盖大火烧开。 9 倒入山药，继续加盖，转中火。 10 不时翻动一下，使之受热均匀。 11 见到山药脱粉就关火，山药熟鸭肉也就熟了，如果煲得太久山药会烂掉，鸭肉也会太熟，会影响口感。 12 这么多配料就不用放味精了，撒上香菜即可亨用。 13 最后成品图。 使用的厨具：瓦煲 所属分类： 热菜   家常菜
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