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诗文
香芹拌牛肉
释义
“卤牛肉更有味道的吃法。”
食材明细
主料
牛腱子
1000克
辅料
葱
1节
姜
1块
料酒
1大匙
生抽
1大匙
老抽
2大匙
冰糖
4粒
花椒
1小匙
八角
1个
桂皮
1节
香叶
2片
小茴香
1小匙
香芹
适量
醋
1小匙
香油
1小匙
红油辣椒
1大匙
香菜
适量
蒜末
适量
盐
适量
微辣 口味
拌 工艺
数小时 耗时
简单 难度
香芹拌牛肉的做法步骤
1
牛肉浸泡出血水。
2
放入凉水中,开锅加料酒焯出血沫。用温水冲净。
3
准备香料,小的放茶包袋。
4
调料放入砂锅中,加入酱油、冰糖煮开5分钟。
5
加入牛肉和葱姜,煮开后小火煮到牛肉能用筷子轻松插动。关火把牛肉浸泡几小时入味。
6
放入冷藏室保存,这样不容易切碎。
7
牛肉切片。
8
香芹焯水。
9
放入大碗中。
10
辣椒油、香油、香菜碎、蒜末、生抽和醋放入碗中拌匀。
11
拌上料汁。
小窍门
调料根据自己喜好增减。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 凉菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/6/29 11:59:05