诗文 | 玉子烧 |
释义 |
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食材明细
玉子烧的做法步骤
小窍门
1.如果你不太会煎鸡蛋,可以在蛋液中加入少许淀粉,这样煎的时候就不容易破了。
2.选笨鸡蛋味道好,颜色也好,香葱要切的很细碎。 3.锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者不喜欢油多,且不粘锅效果好的话,不刷油亦可。 4.此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少,蛋饼就越薄,最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢。 5.要在蛋液半凝固状态卷起来。 6.做厚蛋烧最好是使用方形的不沾煎锅,方便操作。用平底锅一定注意全程开小火,不要着急。一定不要等到上面的蛋液也熟了才卷,不要担心蛋液不熟,厚蛋烧就是要鸡蛋软嫩的口感。 7.卷好的蛋卷放在寿司卷帘上定型后再切。
使用的厨具:不粘锅
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