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诗文 香蒜孜然猪肉粒
释义
香蒜孜然猪肉粒的做法

食材明细

主料
  • 猪无骨肋排 400g
辅料
  • 1头
  • 2根
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 孜然粉 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 橄榄油 适量
  • 生粉 适量
  • 孜然 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香蒜孜然猪肉粒的做法步骤

  • 香蒜孜然猪肉粒的做法步骤:1
    1
    猪肉切块,蒜去皮,小香葱切段。一两根都可以。
  • 香蒜孜然猪肉粒的做法步骤:2
    2
    在切好的肉中放入适量生抽,盐,黑胡椒,橄榄油和生粉。
  • 香蒜孜然猪肉粒的做法步骤:3
    3
    ?抓匀腌制一会儿。
  • 香蒜孜然猪肉粒的做法步骤:4
    4
    油倒入锅中加热,等油温上来以后,把蒜瓣儿和香葱爆出香味。
  • 香蒜孜然猪肉粒的做法步骤:5
    5
    继续翻炒大蒜,直到大蒜表皮焦黄,好像“虎皮大蒜”。
  • 香蒜孜然猪肉粒的做法步骤:6
    6
    把大蒜先盛出来,用炸过大蒜的油,来煎腌好的猪肉。
  • 香蒜孜然猪肉粒的做法步骤:7
    7
    小火慢慢煎,翻一翻肉块,把每一面都煎变色。
  • 香蒜孜然猪肉粒的做法步骤:8
    8
    大概就是要煎到这种程度,有的肉块已经焦焦的了,就可以了。
  • 香蒜孜然猪肉粒的做法步骤:9
    9
    加老抽上色。翻炒均匀之后,加入刚才炸过的大蒜。
  • 香蒜孜然猪肉粒的做法步骤:10
    10
    出锅前尝下咸淡,不咸就放盐,太咸了就多放糖。然后根据口味加入孜然粉,翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。
  • 香蒜孜然猪肉粒的做法步骤:11
    11
    香蒜孜然猪肉丁完成

小窍门

用橄榄油和生粉腌制过的猪肉,在烹制的时候水分不易流失,口感会更加细嫩喔。如果不怕麻烦,用鸡蛋清抓一下猪肉也可以更嫩。这里用的是肋排,口感比里脊肉要好一些。如果还是觉得柴,就在切之前,用刀背或者牛排大锤把肉给锤松一些。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 2:17:52