食材明细
- 孜然 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香蒜孜然猪肉粒的做法步骤
-
1猪肉切块，蒜去皮，小香葱切段。一两根都可以。 -
2在切好的肉中放入适量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。 -
3?抓匀腌制一会儿。 -
4油倒入锅中加热，等油温上来以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味。 -
5继续翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黄，好像“虎皮大蒜”。 -
6把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。 -
7小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。 -
8大概就是要煎到这种程度，有的肉块已经焦焦的了，就可以了。 -
9加老抽上色。翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。 -
10出锅前尝下咸淡，不咸就放盐，太咸了就多放糖。然后根据口味加入孜然粉，翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。 -
11香蒜孜然猪肉丁完成
小窍门
用橄榄油和生粉腌制过的猪肉，在烹制的时候水分不易流失，口感会更加细嫩喔。如果不怕麻烦，用鸡蛋清抓一下猪肉也可以更嫩。这里用的是肋排，口感比里脊肉要好一些。如果还是觉得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大锤把肉给锤松一些。
使用的厨具：平底锅
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