诗文 | 回家的礼物----香炼土鸡油 |
释义 |
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食材明细
香炼土鸡油的做法步骤
小窍门
1、炼鸡油之前焯一下水,可以更好地去除鸡油的异味。
2、不管炼猪油还是鸡油,都会加一点清水,因为油块在刚下锅的时候,油还没有出来,这个时候很容易粘锅形成黑糊状,等油炼好时,就会变黑。但如果你先加了水,就可以让油慢慢升温而不糊,等出油后,水又变成蒸汽挥发掉了。我这次没有加清水,是因为我先用水焯过,捞起油块时上面带了很多水,所以省去了加水这一步。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
家常菜
自制酱料
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