“昨天是“母亲节”，我为年近8旬的妈妈做了两道她最爱的菜肴【软炸鲜蘑】和【锅塌豆腐】。
【软炸鲜蘑】已经介绍了，今天演示一遍【锅塌豆腐】的做法。
烹制口诀：【煎和塌难分家，煎后再烧便是塌】”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
锅塌豆腐的做法步骤
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1豆腐1块，大约500g。 -
2鸡蛋一个，备用。 -
3将豆腐从中间切开，再切成1cm厚的片。 -
4切好的豆腐放入盘中；鸡蛋打散。 -
5锅中放油烧热，将豆腐蘸匀蛋液，放入锅中煎制。 -
6豆腐煎至两面焦黄后，盛出备用。 -
7锅留底油，爆香葱姜。 -
8放入煎好的豆腐。加生抽、盐、适量的水烧制5分钟左右。放味精提味。 -
9出锅装盘即可。