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诗文
皮肚
释义
食材明细
主料
猪肉皮
适量
八角
适量
桂皮
适量
大葱
适量
白酒
少许
辅料
油
适量(稍宽,炸肉皮用)
小苏打
适量
原味 口味
炸 工艺
数天 耗时
普通 难度
皮肚的做法步骤
1
准备好肉皮,清洗干净,去掉毛。
2
猪皮冷水上锅,加桂皮、八角、葱、白酒焯水3分钟,捞出过凉水清洗干净浮沫,再次入锅煮熟,用筷子可以插进肉皮即可捞出。
3
用刀刮干净肉皮内的油脂,清洗干净(水中加小苏打),多洗几遍,切成合适的大小,平铺在案板上定型(方便以后好炸)。
4
用线穿好,挂起,晒干(一个星期左右)。
5
起锅,凉油,干肉皮一起下锅。
6
油温慢慢上升,用锅铲不停的按压肉皮,至肉皮膨胀。
7
捞出即可。
8
成品图。
9
撒上少许调料,可以直接吃哦,也可以用水泡发后,做菜和做汤都不错哦。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/26 20:12:09