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诗文	皮肚
释义	食材明细 主料 猪肉皮 适量 八角 适量 桂皮 适量 大葱 适量 白酒 少许 辅料 油 适量（稍宽，炸肉皮用） 小苏打 适量 原味 口味 炸 工艺 数天 耗时 普通 难度 皮肚的做法步骤 1 准备好肉皮，清洗干净，去掉毛。 2 猪皮冷水上锅，加桂皮、八角、葱、白酒焯水3分钟，捞出过凉水清洗干净浮沫，再次入锅煮熟，用筷子可以插进肉皮即可捞出。 3 用刀刮干净肉皮内的油脂，清洗干净（水中加小苏打），多洗几遍，切成合适的大小，平铺在案板上定型（方便以后好炸）。 4 用线穿好，挂起，晒干（一个星期左右）。 5 起锅，凉油，干肉皮一起下锅。 6 油温慢慢上升，用锅铲不停的按压肉皮，至肉皮膨胀。 7 捞出即可。 8 成品图。 9 撒上少许调料，可以直接吃哦，也可以用水泡发后，做菜和做汤都不错哦。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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