“冬季来临，气温下降，风冷干燥。应该多食用一些热量较高的御寒食品。以狗肉、羊肉、牛肉为主，这些肉类富含蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够提供机体较多的热量。人们通常认为羊肉具有暖中祛寒、温补气血、壮肾阳、增精血的功效。但羊肉虽好，也并非人人适合。有五心烦热、口干咽燥、神烦气粗、面色无华、黑色素沉着的阴虚者，或高血压、糖尿病、肺结核等病人就不宜多吃羊肉，否则极易上火。这时可以多食用一些鸭子肉。有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。对于体质偏弱的阴虚者来说，食鸭正可以起到这方面的功效。鸭子肉本身有一个非常突出的特点，就是凉补。有些老年人或者一些身体弱的人，虚不受补，一旦用一些补品，甚至吃一点牛肉、狗肉都会上火。吃鸭子肉不会上火，甚至有清虚火的作用。鸭肉特别适宜冬季食用。鸭的营养价值很高。鸭肉中的蛋白质含量比畜肉含量高得多。其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。
这道烤鸭荷叶饼夹味道十分鲜美，味道醇厚，肥而不腻的烤鸭。用发面蒸制的软软的荷叶饼夹着，再配有生菜和黄瓜的清香，咬上一口，那叫一个香。。。我在烤鸭的同时，用土豆片铺在烤盘上，借着烤鸭烤出的油和料汁取巧的又做出一道美味的烤土豆片。真是一举两得呢。。。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
烤鸭荷叶饼夹的做法步骤
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1鸭子洗净，用白酒擦遍全身，【去腥】再用盐涂在鸭子的身上，放入保鲜袋中腌至20分钟。 -
2加入酱油蚝油五香粉葱姜糖 -
3系紧保鲜袋用手揉搓均匀，使鸭子的每个部位都沾到料汁，放入冰箱隔夜。 -
4从冰箱拿出，放在通风的地方使鸭皮风干。在风干的鸭子上抹上剩下的腌汁，反复几次 -
5取一碗，加入蜂蜜和白醋搅拌均匀。比例是1；1，加一点色拉油备用。 -
6土豆洗净去皮切成大片，均匀的码在烤盘中。 -
7把风干的鸭子放在烤架上，用蜜汁摸遍鸭子的每个部位，把腿尖和翅尖用锡纸包好， -
8入烤箱200度1小时10分钟。 -
920分钟，40分钟60分钟拿出，涂抹蜜汁继续烤。 -
1060分钟拿出再涂抹上蜜汁，等蜜汁干了再送回烤箱烤5-10分钟，就OK了。 -
11哈哈看看这个土豆片多诱人呀。 -
12生菜洗净，黄瓜切条，大葱切丝。 -
13准备好荷叶饼。做法见http://home.meishichina.com/space-30984-do-blog-id-255336.html。 -
14把削好的鸭肉沾上甜面酱和生菜黄瓜条葱丝一起夹入荷叶饼中即可。
小窍门
烤鸭时要把鸭翅尖和腿尖用锡纸包好以免烤糊。腌制鸭子时最好用保鲜袋装置鸭子，这样便于揉搓，使鸭子更加入味。
使用的厨具：电烤箱
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