“大家都吃过黄飞红麻辣花生吧，俺幸运的获得了欣和企业赠送的一箱麻辣花生。花生吃了，剩下的麻辣椒扔到好可惜呢，这道麻婆豆腐就是运用了麻辣花生里面的麻辣椒炒制而成的。味道非常棒，够麻，够辣，够香。。。非常下饭哟。
麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
简易麻婆豆腐的做法步骤
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1将豆腐切丁。 -
2葱姜蒜切末。 -
3准备好黄飞红麻辣椒。 -
4锅中加水烧开，加入1匙盐，将豆腐丁放入沸水中焯2分钟，捞起沥干水备用。 -
5锅中加油，下入泡椒煸炒。 -
6再下入麻辣椒小火炒出红油。 -
7倒入葱姜蒜碎爆香。 -
8加入肉末翻炒至变色。 -
9加入料酒糖酱油翻炒均匀。 -
10倒入焯水的豆腐。轻轻拌匀。 -
11加入一点水，烧开煮至2分钟。 -
12芶入水淀粉即可。
小窍门
豆腐焯水时候加入盐，豆腐不易碎。
使用的厨具：炒锅
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