“自从(自配方)制作各种米蒸糕以来，受到家人及亲朋好友们的一致赞美，一周做两次(送亲朋好友品尝)，今天制作的是大米蒸糕口感香甜、不粘不塌、膨松柔软、凉后不硬、入口即化。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
大米蒸糕的做法步骤
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1先将蛋黄与蛋白分离在两个无油无水盆中。 -
2鸡蛋黄打散加入10g白糖搅拌均匀。
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3加入酸奶搅拌均匀。
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4加入大米粉与10g低粉(先混合均匀)，翻拌均匀。
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5蛋黄糊中加入橄榄油翻拌均匀。
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6蛋黄糊制作完成。
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7将蛋白打至粗泡状。
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8加入20g白糖继续搅打。
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9打至细泡状再加入20g白糖继续搅打。
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10打至粘稠状每第三次加入20g白糖继续打发。
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11蛋白霜制作完成。
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12取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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13再取部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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14将最后剩余的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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15蛋糕糊制作完成。
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16将蛋糕糊倒入八寸模具中震出气泡，再覆薄膜防水蒸汽。
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17将锅中水烧开，放入模具，蒸45分钟、停火后待5分钟后可以掀开盖。
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18打开锅盖。
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19刚出锅的大米蒸糕香喷喷的。
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20用刀切去四边，撒上装饰糖针点缀，真漂亮啊。
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21切开看看吧，细腻香甜、柔软膨松、非常好吃的茶点。
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22好吃的美味还需自已动手，才能品尝其不凡的口感。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
主食
早餐