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诗文
干锅牛蛙
释义
食材明细
主料
牛蛙
2只
蒜苗
1根
芹菜
60g
洋葱
35g
辅料
蒜
8粒
红辣椒
3根
川南麻辣烫调料
半块
盐
适量
白糖
2g
腌牛蛙料
葱姜泡料酒
1大勺
白胡椒粉
1g
盐
2
糖
3g
玉米淀粉
5g
微辣 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
干锅牛蛙的做法步骤
1
先将三片生姜切丝,一小段大葱切丝,加入20g料酒浸泡。再将牛蛙剁块。
2
牛蛙中加入白胡椒粉1g,糖3g,盐2g,生姜大葱泡料酒汁1大勺(嫌麻烦可以直接将姜葱切大丝加入??不过入锅时得挑出来,感觉比泡酒还麻烦??????),玉米淀粉5g抓揉均匀,腌半小时左右。
3
洋葱丝35g(最好用红洋葱,成品色泽会更好看),西芹60g、蒜苗1根、红辣椒3根斜切成段,大蒜8粒。
4
不粘锅放入2大勺油,油热后下入腌好的牛蛙块,煎炸至牛块表面发黄,捞出控去油水。
5
不粘锅洗净,锅中放入一勺锅,先煎黄大蒜粒。
6
再放入红辣椒、洋葱丝炒香后,加入川南麻辣烫底料半块翻炒至化开。
7
加入控过油的牛蛙块快速翻炒。
8
加入适量的老抽调色,100g左右的温水。
9
煮开后尝尝汤味再加入适量的盐,麻辣烫底料有盐,千万别加多了。
10
根据口味加入适量的糖调味。
11
下入西芹、蒜苗段翻炒均匀。
12
倒入干锅就可上桌了。我家没干锅,就倒入砂锅中煮开上桌。
13
盛放的餐具不好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐
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更新时间:2025/10/22 7:57:40