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诗文	豆豉蒸排骨
释义	食材明细 主料 直排 15块 干黑豆豉 3匙 辅料 料酒 2匙 生抽 2匙 香油 1匙 食用油 2匙 玉米定粉 1匙 蚝油 1匙 蒸鱼豉油 1匙 白糖 2匙 黑胡椒粉 少许 姜末 少许 祘末 少许 新鲜红椒丁 少许 葱末 少许 咸鲜 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 简单 难度 豆豉蒸排骨的做法步骤 1 冷水中加姜片排骨入水，水开焯水一分钟捞出子干净沥干。 2 先料酒去腥，然后放入除葱末以外的调配好的全部调料中拌匀，腌制40分钟。 3 高压锅压小火25分钟，关火后不出锅闷十分钟。 4 撒上葱末，可以开动啦。 小窍门 排骨和冷水同时入锅焯水两分钟，不能开水焯排骨，那样肉质会变紧变老 使用的厨具：高压锅、蒸锅 所属分类： 热菜   家常菜
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