“婆婆用芥菜叶和芥菜疙瘩做酸菜，首先要把芥菜的老叶、咬不动的茎择掉，然后挖净芥菜疙瘩上的泥坑、须根，用清水洗净后，再用刀把叶子切成小段，芥菜疙瘩用擦板擦丝，将两者拌匀，一层层的装在大缸里用擀面杖捣实，最后在菜顶压一块大石头，加入生水浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜发酵，三十天以后便大功告成。赶上降温，便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸菜炖酥肉的做法步骤
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1芥菜酸菜一碗，炸小酥肉适量，葱姜蒜、青红辣椒适量。 -
2热锅冷油，炒锅放入比平时炒菜稍多一点油，煸香葱姜蒜青红辣椒。
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3倒入酸菜煸炒片刻。
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4加入小酥肉翻炒均匀。
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5加入一碗水。
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6加入适量的五香粉。
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7调入适量的盐，大火烧开，小火炖一会，但不要让水炖干。
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8出锅。酸菜里还可加粉条、豆腐、五花肉炖，也非常好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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