“一点猪油渣（熬猪油剩的）配了点白菜做馅，玉米面和白面做蒸饺皮，粗粮细吃。白面和玉米面比例为5：5。经验总结：玉米面放的有点多，个人感觉不太好??????下次放1/3或1/4????”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
二和面蒸饺的做法步骤
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180克玉米面用80克的开水烫面，晾凉至不烫手。 -
2加入80克的白面，加入适量的水（我加了32克）和成比较柔软的面团。
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360g油渣剁成小碎块。
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4白菜4片，洗净控水，切成小碎块，撒1.5g盐拌匀，腌渍5-6分钟后，用布包好白菜挤去水分。
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5挤去水分的白菜重210克。将白菜和油渣拌匀，加入适量的五香粉、生姜蓉，3克香油拌均，加入5g一品鲜酱油，3g蚝油，3g甜面酱，2.5g盐搅拌均匀。
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6包前加入大葱碎20g拌匀。
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7醒好的面团搓成长条。
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8切成30克大小的剂子，擀成圆片。
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9捏实边沿，捏上花边。
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10包入适量的馅料
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11水开上笼，上气后蒸5分钟。做了8个大蒸饺。
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12开吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
饺子