“用直接法做出来的蔓越莓吐司，口感极富弹性，具有丝绸般的质感和纹理，口感极佳，麦香味足，加上蔓越莓的香甜，吃上去好满足。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓吐司的做法步骤
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1把除黄油和盐以外的所有材料混合。 -
2揉到能拉出膜加入黄油和盐继续揉到能拉出大片的薄膜。
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3进行一次发酵，手指沾粉插入面团，洞不回缩不塌陷，一次发酵完成。
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4把发酵好的面团分割成150克一个的小面团，盖保鲜膜室温醒发30分钟。
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5醒发好后，把一面团擀开，翻面后加入蔓越莓。
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6然后把面团叠成三折。
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7再次擀开后翻面卷起。
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8放入450克的吐司盒中。
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9在温暖处进行二次发酵（手指轻按面团，手按处不会很快回弹且手感略有张力），一般到模具的8成，二次发酵完成，表面刷蛋液。
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10放入预热好的烤箱，上火150度，下火220度，时间30分钟左右。
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11烤好后，拿出晾凉即可。
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12面包的组织也相当细腻，极具弹性，能拉出大片的膜。
小窍门
水量要根据面粉的吸水性而定，烘烤时间也要根据自己的烤箱调整，上色后及时加盖锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙