“繁忙的生活是否让你遗失了阔别已久的少女情怀和幸福感？
那么，来块珍妮曲奇吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
珍妮曲奇的做法步骤
-
1准备好材料，高粉、低粉拌匀后过筛三遍，此步骤不可省略。黄油提前软化好，注意软化程度，黄油呈亚光的状态，不要软化到一按一个坑，稍硬的状态。淡奶油和盐搅拌均匀备用。 -
2把所有糖粉倒入黄油，先用打蛋头搅几圈，再开中高档打发，以免糖粉飞溅出来。 -
3将黄油打发至全部发白、体积变大，打发时间需要长一点，不要着急。 -
4加入奶粉，搅打到无颗粒。 -
5再倒入玉米淀粉。 -
6搅打到羽毛状，加入盐淡奶油，搅打均匀。 -
7筛入高低混合粉。 -
8用刮刀从底往上翻，压到无干粉，再从底往上翻，之后在盆边碾至细腻，拌至完全混合。采用的是先切拌再压拌的手法。 -
9准备好硅胶或者布的裱花袋（不要用一次性的，会挤破），放上裱花嘴,将曲奇面糊装入裱花袋。 -
10此时预热烤箱，上下火130度。 -
11将面糊挤到饼干烤盘上，直拿裱花嘴，挤的时候顺时针慢慢划圈圈，高度够了就一提，珍妮曲奇的形状就出来了。 -
12烤盘放入预热好的烤箱中，放中下层，以免曲奇上色过重。 -
13上下火130度烤40分钟 -
14转180度烤3-5分钟，注意观察上色情况。 -
15烤色根据个人喜好调整就好，晾凉即可食用。 -
16酥到掉渣的曲奇饼干。
小窍门
1.黄油的软化非常重要，太硬了难打发，太软了挤出来的花型不够立体。
2.黄油的打发一定要到位，曲奇才会酥。
3.珍妮曲奇形状用到的是惠尔通2D裱花嘴。
2.黄油的打发一定要到位，曲奇才会酥。
3.珍妮曲奇形状用到的是惠尔通2D裱花嘴。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
零食