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诗文 酥皮蛋挞
释义
酥皮蛋挞的做法
“皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮(PuffPastry);但因使用猪油(Lard),口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。”

食材明细

主料
  • 蛋挞皮 适量
辅料
  • 白糖 15g
  • 炼乳 35g
  • 鸡蛋 3-4个
  • 牛奶 200g
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酥皮蛋挞的做法步骤

  • 酥皮蛋挞的做法步骤:1
    1
    蛋挞皮先从冰箱里拿出来解冻10分钟。
  • 酥皮蛋挞的做法步骤:2
    2
    制作鸡蛋液:首先敲下3-4个鸡蛋,在蛋黄中加入纯牛奶200g。
  • 酥皮蛋挞的做法步骤:3
    3
    然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g。
  • 酥皮蛋挞的做法步骤:4
    4
    再加入15g的白砂糖,喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖。
  • 酥皮蛋挞的做法步骤:5
    5
    用打蛋器把蛋黄,牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起。
  • 酥皮蛋挞的做法步骤:6
    6
    搅拌时注意要搅拌均匀,一般搅拌至下图状态即可。
  • 酥皮蛋挞的做法步骤:7
    7
    将蛋挞液分别倒入挞皮中,倒九分满。
  • 酥皮蛋挞的做法步骤:8
    8
    烤箱预热200度,放中层上下火,烤15-20分钟,直至表面开始焦黄即可出炉。
  • 酥皮蛋挞的做法步骤:9
    9
    蛋挞口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。
  • 酥皮蛋挞的做法步骤:10
    10
    在慵懒的午后,冲一杯咖啡,沐浴在阳光中,咬一口蛋挞,无疑是一种享受。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   学生  
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更新时间:2025/3/8 15:38:01