“皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（PuffPastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酥皮蛋挞的做法步骤
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1蛋挞皮先从冰箱里拿出来解冻10分钟。 -
2制作鸡蛋液：首先敲下3-4个鸡蛋，在蛋黄中加入纯牛奶200g。 -
3然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g。 -
4再加入15g的白砂糖，喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖。 -
5用打蛋器把蛋黄，牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起。 -
6搅拌时注意要搅拌均匀，一般搅拌至下图状态即可。 -
7将蛋挞液分别倒入挞皮中，倒九分满。 -
8烤箱预热200度，放中层上下火，烤15-20分钟，直至表面开始焦黄即可出炉。 -
9蛋挞口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。 -
10在慵懒的午后，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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