诗文 | 韩餐的重要原料之一“辣白菜” |
释义 |
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食材明细
辣白菜的做法步骤
小窍门
辣白菜特点;外观色泽粉红、果香蒜香浓郁、咸鲜微甜香辣、回味略带海鲜味道。
温馨提示; 1、白菜一定要用盐腌透,腌透后比较有韧性,可用手拧不易折断,拧干后可去除大部咸味儿,然后用清水简单冲一下就可以,冲洗后一定要再次拧干不要带有多余的水分。 2、辣椒面一定要趁热烫熟再搅拌均匀。 3、鱼干可选择黄鱼干、凤尾鱼干等,没有咸味或淡味的海鱼干都可以,最好不用淡水鱼干,因为淡水鱼干的腥气太重鲜度也不够,这些市场都有出售。 4、水果泥和蒜泥等一定要等辣椒糊凉透后在混合搅拌,否则,烫熟了味道就不好吃了,会失去蒜的辣度和水果的香气。 5、取食的时候,一定要用消过毒的专用筷子、夹子或勺子,否则污染了就会长毛发霉。市场上有出售韩国专用的密封盒,上面带有旋转设定日期标符的旋钮,自己可设定好保鲜日期,防止放置的过久,一般保鲜在30天左右就可以,也可以用纸条记录。发酵5-7天后就可以食用。 大炒勺制作的韩国“辣白菜”就做好了,供喜欢韩餐的朋友们作为参考!
使用的厨具:其它、搅拌机、食物调理机
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